Enla cocina francesa se considera una salsa derivada de la mayonesa y al parecer se creó para aderezar carnes pero es más popular acompañar con ella los pescados y mariscos. Papa papillote. Se lavan las papas y se cortan en rodajas sin pelar se colocan en un papel aluminio y se condimenta con aceite de oliva,Salsa Tártara: a la mayonesa se le añade remolacha, huevo cocido picado, puré de anchoas y mostaza de Dijón. – Salsa Vicent: la mayonesa se mezcla con salsa verde, Ingredientes huevo y el aceite, sazonado con vinagre, sal y zumo de limón. Mayonesa o mahonesa. Es una salsa mezclada, elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. Ordinariamente se la sazona con sal, zumo de limón y/o vinagre . Algunasde las salsas derivadas de la mayonesa: Salsa Andaluza: Mayonesa atomatada con dados de pimentón dulce, rojo. Salsa Chantilly: Mayonesa con crema de leche montada, jugo de limón. Salsa CocktaiI o Golf: Mayonesa con salsa ketchup de tomate, gotas de salsa inglesa, brandy. Salsa Verde: Mayonesa coloreada con perejil,
Ingredientespara hacer Salsa Bechamel: 1 litro de leche 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Sal Receta para hacer Salsa Bechamel: Tamiza la harina Pon en un cazo a calentar la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco
Emulsionadasen fro (A base de aceite) SALSAS CON BASE EN ACEITES SALSA MADRE. CARACTERSTICAS. Vinagreta. Salsa consistencia aceitosa, generalmente en 2 fases. Mayonesa. Salsa brillante, tersa, color hueso a marfil. SALSA DERIVADA. Especiales. Salsa de Curry CALIENTES. Sweet and Sour Horseradish sauce. . 131 105 72 273 68 150 64 26 119